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Grüne Törtchen

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  • Vegetarisch
  • Salzig
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Vorspeise für 6 Personen

12 Förmchen von 9 cm Ø oder 6 Förmchen von 9 cm Ø und Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

  • Butter für die Förmchen
  • Teig:
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • 60 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 0,7 dl Wasser
  • (oder Fertig-Butterkuchenteig)
  • Belag:
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Butter zum Dämpfen
  • 250 g Rosenkohl, geviertelt
  • 1 dl Apfelsaft
  • 1 EL Korinthen
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g nordische Sauermilch

Für den Teig Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 10 cm Ø ausstechen. Ausgebutterte Förmchen damit auslegen, Böden mit einer Gabel einstechen. Je mit einem 2. Förmchen oder mit einer Backpapierrondelle und Hülsenfrüchten beschweren, 20 Minuten kühl stellen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen und auskühlen lassen.

Bödeli im auf 80 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten erwärmen.

Für den Belag Schalotten in Butter andämpfen. Rosenkohl zugeben, mitdämpfen. Mit Apfelsaft ablöschen, Korinthen zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 10-15 Minuten unbedeckt garen, evtl. wenig Apfelsaft nachgiessen, würzen.

Teigbödeli auf Tellern anrichten. Füllung in den Bödeli verteilen, je 1 Esslöffel Sauermilch darauf geben, sofort servieren.

Vorbereiten:
Die Teigbödeli 1/2-1 Tag im Voraus zubereiten. Rosenkohl 3-4 Stunden im Voraus garen, kurz vor dem Anrichten nochmals aufkochen.

Statt die Bödeli selber zuzubereiten, Törtchen mit gekauften salzigen Mürbeteig-bödeli herstellen.

Eine Portion enthält:

  • kcal222
  • Eiweiss5 g
  • Fett12 g
  • Kohlenhydrate24 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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3 x täglich

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Nährwerte

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  • Eiweiss5 g
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