Fondue Chinoise surprise

Immer Saison
Fondue Chinoise surprise
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    Für 4 Personen

    • 800 g Rindfleisch, z. B. Eckstück, in dünne Tranchen von 10 bis 15 cm Ø geschnitten
    • 600 g Gemüse, z. B. Rüebli, Sellerie, Kürbis, dünn gehobelt, blanchiert
    • 5 dl-1 l starke Fleischbouillon zum Garen

    Zitronen-Crème-fraîche:

    • 100 g Crème fraîche
    • 100 g Magerquark
    • ½ Zitrone, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
    • 1 Limette, abgeriebene Schale
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Alle Zutaten verrühren, würzen.

    Dörraprikosen-Jogurtsauce:

    • 50 g Dörraprikosen, klein gewürfelt
    • 250 g Jogurt nature oder Sauermilch
    • ¼ TL Koriandersamen, frisch gemahlen
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Alle Zutaten verrühren, würzen.

    Salbei-Apfelrahm:

    • 2 dl Vollrahm, geschlagen
    • 1 Apfel, an der Bircherraffel gerieben
    • 1 TL Zitronensaft
    • 4-5 Salbeiblättchen, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Rahm sorgfältig mit den anderen Zutaten mischen, würzen.

    Das Fleisch flach auslegen, mit Gemüse belegen, satt aufrollen. Rouladen in 2 cm breite "Schnecken" schneiden und auf eine Platte legen. Das Fleisch portionenweise an die Fleischfonduegabel stecken, in der Bouillon 2-3 Minuten erhitzen. Mit den Saucen geniessen.

    Eine Portion enthält:

    • kcal504
    • Eiweiss48 g
    • Fett27 g
    • Kohlenhydrate17 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
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    • Sep
    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal504
    • Eiweiss48 g
    • Fett27 g
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