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Artischocken mit Quark-Safran-Mayonnaise
  • 45min
  • Vegetarisch
Artischocken mit Quark-Safran-Mayonnaise

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Artischocken mit Quark-Safran-Mayonnaise

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Zutaten

MengeZutaten
Mayonnaise:
1Eigelb
wenig Senf
Salz
Pfeffer
1 dlRapsöl
½ - 1 ELZitronensaft
125 gHalbfettquark
einige Safranfäden oder
1 BriefchenSafran
8Artischocken

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten15min
  • Kochen / Backen30min
  • Auf dem Tisch in45min

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  1. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Wird die Mayonnaise dick, kann das Öl im Faden beigefügt werden. Zitronensaft beifügen. Quark und Safran darunter rühren, abschmecken.
  2. Artischocken evtl. portionenweise oder in zwei Pfannen in siedendem Salzwasser unbedeckt 30-40 Minuten köcheln. Herausnehmen, warm stellen.
  3. Artischocken ganz auf Tellern anrichten. Sauce dazu servieren.

Die einzelnen Blättchen der Artischocken werden herausgezogen und in die Mayonnaise getaucht.
Dazu passt Toast.

1 Portion enthält:

Energie: 1285kJ / 307kcal, Fett: 29g, Kohlenhydrate: 5g, Eiweiss: 7g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.