Zutaten

Menge	Zutaten
Teig:
150 g	Vollkornmehl
1 TL	Salz
50 g	kalte Butter, in Würfel geschnitten
6 - 8 EL	kaltes Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Gemüsefüllung:
100 g	Broccoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
100 g	Blumenkohlröschen, in kleine Stücke geschnitten
100 g	Rüebli, in dünne Rädchen geschnitten
75 g	Erbsli, ausgelöst
Guss:
1 dl	Milch
50 g	Magerquark
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
1 EL	Schnittlauch, gehackt

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Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung Broccoli, Blumenkohl. Rüebli und Erbsli in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Wasser abschütten, Gemüse auskühlen lassen.
Teig in 8 Stücke schneiden. Auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen, in die Förmchen legen. Kurz kühl stellen.
Für den Guss alle Zutaten verrühren.
Gemüse auf die Törtchenböden verteilen, Guss darauf giessen.
Im unteren Teil des auf 250 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Anschliessend in den Förmchen auskühlen lassen.