Birnen-Milchbrötchen

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Birnen-Milchbrötchen
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Hinweis

Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • Teig:
  • 500 g Dinkelruchmehl
  • 1 ½ TL Salz
  • 50 g Butter, in Stücke geschnitten, weich
  • 3 EL Zucker
  • 20 g Hefe, zerbröckelt
  • ca. 3 dl Milch
  • Füllung:
  • 2 Birnen, klein gewürfelt
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL Rohzucker
  • Rohzucker und Puderzucker zum Garnieren

  • Teig:
  • 500 g
    Dinkelruchmehl
  • 1.5 TL
    Salz
  • 50 g
    Butter, in Stücke geschnitten, weich
  • 3 EL
    Zucker
  • 20 g
    Hefe, zerbröckelt
  • 3 dl
    ca. Milch
  • Füllung:
  • 2
    Birnen, klein gewürfelt
  • 0.5 TL
    Zimt
  • 2 EL
    Rohzucker
  • Rohzucker und Puderzucker zum Garnieren

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter und Zucker zugeben. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Für die Füllung kurz vor der Verarbeitung alle Zutaten mischen.

Wenig aufgegangenen Teig 5 mm dick auswallen, 10 Birnen ausstechen, kühl stellen. Restlichen Teig in 10 Teile schneiden. Je etwas flach ausziehen. Mit 1-2 EL Birnenmasse belegen, zu einem Brötchen formen und dabei sorgfältig verschliessen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit wenig Wasser bestreichen, Birnen auflegen und mit Rohzucker bestreuen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Statt Birnen Äpfel verwenden.
Zusätzlich 50 g klein gewürfelte Dörrfrüchte, z. B. Sultaninen, Aprikosen oder Feigen in die Füllung geben.

Ein Stück enthält:

  • kcal261
  • Eiweiss8 g
  • Fett7 g
  • Kohlenhydrate43 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

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Nährwerte

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  • Eiweiss8 g
  • Fett7 g
  • Kohlenhydrate43 g
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