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Bundzwiebelsuppe mit Kümmel-Blätterteighaube

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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

4 ofenfeste Suppentassen von ca. 2,5 dl Inhalt

  • Suppe:
  • Butter zum Dämpfen
  • 400 g gerüstete Bundzwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 1 kleine Kartoffel, in Stücke geschnitten
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 75 g rote Linsen
  • Salz, Pfeffer
  • 0,5 dl Vollrahm
  • einige grüne Bundzwiebelringe zum Garnieren
  • Blätterteighaube:
  • Mehl zum Auswallen
  • 200 g Blätterteig
  • 1 Eiweiss
  • 1 Eigelb
  • Kümmel

Für die Suppe Bundzwiebeln und Kartoffel in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln, pürieren. Linsen in die Suppe geben, bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich kochen. Suppe würzen, mit Rahm verfeinern und in ofenfeste Suppen-tassen verteilen. Suppe mit Bundzwiebelringen garnieren.

Für die Haube den Blätterteig auf wenig Mehl 2 mm dünn auswallen. Daraus 4 Rondellen ausschneiden, welche etwas grösser als die Öffnungen der Suppentassen sind. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, Teig über die Suppentassen legen und auf der Aussenseite gut andrücken. Vorsichtig mit Eigelb bepinseln und Kümmel darüber streuen. Vor dem Backen kurz kühl stellen.

Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Eine Portion enthält:

  • kcal453
  • Eiweiss11 g
  • Fett29 g
  • Kohlenhydrate37 g
  • Jan
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Nährwerte

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  • kcal453
  • Eiweiss11 g
  • Fett29 g
  • Kohlenhydrate37 g
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