Zutaten

Menge	Zutaten
1 Einmachglas oder hohes Gefäss von ca. 1 l Inhalt
8	Eier, 7-9 Minuten gekocht, geschält
Safranmarinade:
3 dl	Apfelessig
3 dl	Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
2	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1	Pfefferschote, in Ringchen geschnitten
3	Nelken
	einige Pfefferkörner
1 Stück	Ingwer, in Scheiben geschnitten
3 EL	Rapsöl
1	Pfefferschote, längs halbiert, zum Garnieren

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Für die Marinade alle Zutaten verrühren.
Gekochte Eier und Pfefferschote in das Gefäss geben. Mit der Marinade und dem Öl übergiessen, etwas beschweren, damit die Eier vollständig in der Marinade liegen. Zugedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren. Ab und zu etwas bewegen, damit die Eier ringsum schön gelb werden.
Eier aus der Marinade heben, halbieren, mit wenig Marinade servieren.

Dazu passen Spargelsalat oder grüner Salat und Toast oder gebratene Kartoffeln.
Nach Belieben mit wenig Quark oder Mayonnaise servieren.