Kalbsschnitzel an Zitronen-Anis-Sauce

Immer Saison
Kalbsschnitzel an Zitronen-Anis-Sauce
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  • max. 30 min
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Hinweis

Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 4 Kalbsschnitzel, z. B. Nuss, ca. 400 g
  • Bratbutter oder Bratcrème
  • Salz
  • Pfeffer

Zitronen-Anis-Sauce:

  • 1 TL Anis, gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Zitrone, Schale dünn abgeschält, in feine Streifen geschnitten
  • 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1,8 dl Saucen-Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer

  • 4
    Kalbsschnitzel, z. B. Nuss, ca. 400 g
  • Bratbutter oder Bratcrème
  • Salz
  • Pfeffer

Zitronen-Anis-Sauce:

  • 1 TL
    Anis, gehackt
  • 1
    Schalotte, fein gehackt
  • 1
    Zitrone, Schale dünn abgeschält, in feine Streifen geschnitten
  • 1 dl
    Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
  • 1 dl
    Gemüsebouillon
  • 1.8 dl
    Saucen-Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereiten: ca. 20 Minuten

Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. In der heissen Bratbutter beidseitig braten, auf eine Platte legen und würzen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.

Sauce: Anis, Schalotten, Zitronenschale in der Butter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugeben, kurz aufkochen, würzen. Zum Fleisch servieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal249
  • Eiweiss22 g
  • Fett15 g
  • Kohlenhydrate3 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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Nährwerte

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