Zutaten

Menge	Zutaten
100 g	Qimiq
30 g	Appenzeller, gerieben
60 g	Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, während einer Stunde in Wasser eingeweicht, im Cutter gehackt
	Salz, Pfeffer
1,5 dl	Vollrahm, geschlagen
5 Scheiben	Pumpernickel
Garnitur:
5	Aprikosen, in feine Streifen geschnittten
	wenig Kresse

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Qimiq glatt rühren, Käse und Dörrfrüchte beifügen, würzen, gut mischen. Rahm dazugeben und sorgfältig mischen. Masse 15 Minuten kühl stellen.
Aus den Pumpernickeln 20 Rechtecke schneiden.
Die Mousse mit zwei Kaffeelöffeln oder einem Spritzsack auf die Pumpernickel verteilen.
Mousse mit Aprikosen und Kresse garnieren. Sofort servieren.

Die Mousse wird im Geschmack rezenter, wenn man statt Appenzeller Sbrinz verwendet.