Neuenburger Weissweinsuppe mit Käse-Kümmel-Stängel

Immer Saison
Neuenburger Weissweinsuppe mit Käse-Kümmel-Stängel
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  • Vegetarisch
  • Salzig
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Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
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rezeptberatung@swissmilk.ch

Käse-Kümmel-Stängel

  • 100 g Mehl
  • wenig Salz
  • 60 g Butterstücke, kalt
  • 50 g geriebener Sbrinz AOP
  • 70 g Rahmquark
  • 1-2 EL Wasser
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Kümmel

Suppe:

  • 3 dl Fleisch- oder Gemüsebouillon
  • 3 dl Weisswein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 2 dl Saucenhalbrahm
  • Salz, Pfeffer, Paprika

  • 1 EL frische Kräuter, z. B. Dill oder Petersilie, fein gehackt, nach Belieben

Käse-Kümmel-Stängel

  • 100 g
    Mehl
  • wenig Salz
  • 60 g
    Butterstücke, kalt
  • 50 g
    geriebener Sbrinz AOP
  • 70 g
    Rahmquark
  • 1-2 EL
    Wasser
  • 1
    Eigelb
  • 1 EL
    Kümmel

Suppe:

  • 3 dl
    Fleisch- oder Gemüsebouillon
  • 3 dl
    Weisswein
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 1
    Nelke
  • 2 dl
    Saucenhalbrahm
  • Salz, Pfeffer, Paprika

  • 1 EL
    frische Kräuter, z. B. Dill oder Petersilie, fein gehackt, nach Belieben

Für die Käse-Kümmel-Stängel Mehl und Salz mischen, Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben. Sbrinz, Quark, Wasser und Eigelb zugeben, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Teig 1/2 cm dick auswallen und fingerdicke Stängelchen von 16 cm Länge formen. Mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Nach Belieben der Länge nach einmal oder zweimal verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200 °C 15-20 Minuten backen.

Für die Suppe Bouillon und Weisswein mit dem Lorbeerblatt und der Nelke aufkochen. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Gewürze entfernen.

Rahm dazu geben und würzen. Mit Käse-Kümmel-Stängel servieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal491
  • Eiweiss10 g
  • Fett35 g
  • Kohlenhydrate23 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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Nährwerte

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  • Eiweiss10 g
  • Fett35 g
  • Kohlenhydrate23 g
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