Zutaten

Menge	Zutaten
1 Mini-Muffinsblech mit 24 Vertiefungen
Butter und Mehl für die Förmchen
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Teig:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
100 g	Zucker
2	Eigelb
½	Orange, abgeriebene Schale
½ TL	Backpulver
2 EL	Mehl
75 g	gemahlene Mandeln
200 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
Garnitur:
1 dl	Vollrahm, geschlagen
2 TL	Puderzucker
1 TL	Vanillezucker
1 EL	sofort lösliches Kaffeepulver

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Eiweiss und Salz zusammen steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Orangenschale nur kurz darunter rühren. Backpulver und Mehl mischen, mit Mandeln und Gschwellti sorgfältig unter die Masse ziehen.
Teig in die ausgebutterten und bemehlten Förmchen verteilen.
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen, auskühlen lassen.
Rahm mit Puder- und Vanillezucker mischen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen.
Kartoffel-Mandel-Cakes mit dem Rahm garnieren. Mit dem Kaffeepulver bestreuen, frisch servieren.