Zutaten

Menge	Zutaten
Kartoffelküchlein:
400 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
100 g	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss
20 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Milch
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
	Bratbutter oder Bratcreme
Randenhaube:
1	rohe Rande, geschält, in feine Stäbchen geschnitten
	wenig abgeriebene Orangenschale
3 - 4 EL	Orangensaft
1 EL	Balsamico-Essig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
180 g	Crème fraîche
	evtl. wenig Schnittlauch, fein geschnitten
	Zitronenzesten

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Kartoffelküchlein: Gschwellti, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Hefe mit der Milch anrühren, mit der Butter zur Kartoffel-Mehl-Mischung geben. Zu einem Teig verrühren. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Aus der Kartoffelmasse 1-2 Esslöffel grosse Häufchen formen, in der heissen Bratbutter beidseitig 5-8 Minuten backen.
Randenhaube: Randen, Orangenschale, -saft und Balsamico verrühren, würzen.
Kartoffelküchlein auf vorgewärmte Teller geben. Je 1 EL Randen darauf geben, garnieren.