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Mozzarella-Frühlings-Salat

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Zutaten

Menge	Zutaten
1 Handvoll	Schnittsalat
150 g	Schweizer Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten
ca. 250 g	gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi und Rüebli, in feine Stäbchen geschnitten
	wenig Kresse und Rucola
Nuss-Vinaigrette:
2 EL	Schalotten-Essig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
1 EL	gemischte Nüsse, z. B. Hasel-, Baumnüsse und Pistazien, fein gehackt

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Den Schnittsalat auf Teller geben. Mozzarella darüber verteilen. Gemüse, Kresse und Rucola darüber geben.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Salat damit beträufeln.

Dazu passt Vollkornbrot oder Gschwellti.

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