Zutaten

Menge	Zutaten
Hirsotto:
2	Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Hirse
1,2 l	Gemüsebouillon
125 g	Frischkäse, z.B. Filona
Vinaigrette:
1	Zitrone, Saft
4 EL	Rapsöl
1	kleine Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
2	Radieschen, gewürfelt
1 EL	Kresse, gehackt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Radieschen-Blättchen oder Kresse zum Garnieren

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Für den Hirsotto Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Hirse beifügen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen.
Hirsotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Vinaigrette darüber träufeln. Mit 2 Esslöffeln vom Frischkäse je 1 Quenelle abstechen, darauf legen, garnieren.