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Gefüllte Eglifilets mit grünem Pfeffer auf Spinat

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    Für 2 Personen

    • Butter für die Form

    Fisch:

    • 4 gleich grosse Eglifilets (je ca. 60 g)
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 60 g Ricotta
    • 1-2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner,abgespült, gehackt
    • 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
    • 1 EL Butter, kalt, in Flocken geschnitten

    Gemüse:

    • 300 g Spinat, gerüstet
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
    • Butter zum Dämpfen
    • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

    • Zitronenschnitze und grüner Pfeffer zum Garnieren

    Fische: Eglifilets würzen. Ricotta, Pfefferkörner, Zitronenschale und -saft verrühren. 2 Filets auf der Hautseite damit bestreichen, die zwei anderen darauf legen. In eine mit Butter ausgestrichene Ofenform legen. Butterflöckli darauf verteilen.

    Gemüse: Spinat in siedendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, Wasser abgiessen, leicht ausdrücken. Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen, Spinat zugeben, mitdämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, 1-2 Minuten köcheln, würzen.

    Fische in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten garen.

    Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Fischfilets darauf legen, garnieren.

    Nach Belieben Reis dazu servieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal257
    • Eiweiss30 g
    • Fett14 g
    • Kohlenhydrate2 g
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal257
    • Eiweiss30 g
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