Das Gemüsetatar aus Rüebli, Pastinaken, Kürbis und Wirz ist wahres Powerfood. Ein Genuss zu Ofenkartoffeln (Baked Potatoes), nicht nur für Vegetarier.

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Baked Potatoes mit Gemüsetatar

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Zutaten

Menge	Zutaten
Alufolie zum Einpacken
800 g	grosse Kartoffeln
	Bratcrème zum Bepinseln
	Salz
Tatar:
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
150 g	Rüebli oder Pfälzerrüebli, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
0,5 dl	Gemüsebouillon
150 g	Pastinaken, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
200 g	Kürbisfleisch, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
150 g	Wirz, in 5 mm breite Streifen geschnitten
2 EL	Petersilie, gehackt
180 g	saurer Halbrahm
2 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Bratcrème bepinseln, in Alufolie einpacken.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen.
Für das Tatar Bundzwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten garen. Restliches Gemüse zugeben, weitere ca. 10 Minuten weich dämpfen. Petersilie, sauren Halbrahm und Zitronensaft darunter mischen, abschmecken.
Folie der Kartoffeln leicht öffnen, Kartoffeln oben kreuzweise einschneiden. Leicht auseinander drücken. Kartoffeln mit dem Tatar auf vorgewärmten Tellern anrichten

Für das Tatar Gemüse nach Belieben verwenden (600-700 g).

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.