Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, 340 g
Füllung:
150 g	Emmentaler AOP, klein gewürfelt
1	Gschwellti, klein gewürfelt
1	Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
1 EL	Meerrettich, frisch gerieben
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
3 EL	Halbrahm
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
	wenig Eiweiss, verquirlt
1	Eigelb, mit 1 EL Halbrahm verquirlt, zum Bestreichen
	evtl. Schnittlauch zum Garnieren
	Kumquats, in Scheiben geschnitten, und Nelken

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Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen, würzen.
Den Teig flach auslegen, mit dem Teigrädchen in 24 Rechtecke schneiden. Je 1-2 TL Füllung in die Teigmitte geben. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, aufrollen, Teigenden wie bei Bonbons verdrehen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 15 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Nach Belieben mit Schnittlauch und Kumquats garnieren. Heiss oder lauwarm servieren.

Dazu passt Salat.