Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Portionenform von ca. 20 cm Ø
Butter für die Form
4 - 5 kleine	Zwiebeln, ca. 200 g, geschält, in Spalten geschnitten
	Butter zum Andämpfen
4 - 6	Rohessspecktranchen
Sauce:
2 EL	Schalotten- oder Kräuteressig
2 EL	Rapsöl
1 EL	Haselnüsse, fein gehackt, geröstet
1 TL	Thymianblättchen, abgezupft
	Salz, Pfeffer
	Thymian zum Garnieren

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Die Zwiebeln in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser zugedeckt knapp weich dämpfen. Zwiebelspalten mit den Specktranchen in die ausgebutterte Portionenform geben.
In der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens oder unter dem Ofengrill kurz hellbraun überbacken.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce über die Zwiebeln und den Speck träufeln, garnieren. Heiss oder lauwarm servieren.

Dazu passen Brot und ein Stück Käse. Stawtt Raps-Haselnussöl verwenden. Zusätzlich in Scheiben gschnittene Gschwellti mitgratinieren. Für eine leichtere Mahlzeit: Zwiebelspalten in Dampf garen, statt Speck gewürzte Fischstreifen, z. B. Felchen, nehmen.