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Nudeln mit Speck-Pflaumen-Sauce

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    Für 4 Personen

    • 400 g Nudeln, z. B. Dinkel-Kastanien-Taglierini

    Speck-Pflaumen-Sauce:

    • 200 g Speckwürfelchen
    • 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
    • 250 g rotblaue Pflaumen, entsteint, in Spalten geschnitten
    • 0,5 dl roter Portwein oder Traubensaft
    • 1 dl Gemüsebouillon
    • Salz, Paprika

    • nach Belieben Pfefferminzblättchen zum Garnieren

    Für die Sauce die Speckwürfelchen knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln in derselben Pfanne im restlichen Fett andämpfen. Pflaumen kurz mitdämpfen. Mit Portwein (oder Traubensaft) und Bouillon ablöschen, knapp weich garen, würzen.

    Die Nudeln in viel siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.

    Die Nudeln in vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darüber geben, Speckwürfelchen darüber streuen, garnieren und sofort servieren.

    Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
    Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen.
    Bouillon durch Rahm ersetzen.

    Eine Portion enthält:

    • kcal570
    • Eiweiss21 g
    • Fett18 g
    • Kohlenhydrate82 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
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    • Jun
    • Jul
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    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    3 x täglich

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal570
    • Eiweiss21 g
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