Zutaten

Menge	Zutaten
4 Holzspiesse
1 - 2	dünne Lauchstängel, ca. 200 g
400 g	Schweinefleisch, z.B. Hals, in Würfeln von ca. 2 cm Seitenlänge
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Lauch-Haselnuss-Sauce:
25 g	gemahlene Haselnüsse
50 g	Lauch, fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
	Thymianzweiglein zum Garnieren

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Lauch in siedendem Salzwasser 5 Minuten köcheln, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Anschliessend in 2 cm lange Stücke schneiden. Lauch mit dem Fleisch abwechslungsweise an die Spiesse stecken.
Für die Sauce die Nüsse in einer Chromstahlpfanne rösten. Lauch beifügen, mit der Butter kurz dämpfen. Mit Bouillon ablöschen, kurz köcheln. Rahm dazugiessen, sämig einkochen, würzen.
Die Spiesschen würzen, ringsum in der heissen Bratbutter oder Bratcrème 5-8 Minuten knusprig braten. Die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, Spiesschen darauf geben, mit Thymianzweiglein garnieren, servieren.

Statt Schweinefleisch Rind oder Geflügel verwenden.
Haselnüsse durch Mandeln ersetzen.
Dazu passen Polenta, Reis oder Nudeln.