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Geburtstagskuchen Schneckenwiese

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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für 1 ofengrosses Blech (ca. 42 x 35 cm)
Für 12 Stück

Backpapier für das Blech
Alufolie

Teig:

  • 250 g Butter, weich
  • 400 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 6 Eier
  • 1 dl Halbrahm
  • 200 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
  • 150 g dunkle Schokolade, gehackt, oder Schokoladewürfelchen
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 400 g Rüebli, gerieben
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Garnitur:

  • 4 EL Quittengelee, erwärmt
  • 6 Beutel Pistaziennüsse, gehackt, insgesamt 150 g
  • Zuckerblümchen
  • je 70 g weisser und roter Marzipan
  • Puderzucker zum Auswallen
  • 6-12 Branchli
  • Pinienkerne für die Fühler

Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Rahm erwärmen, 200 g Schokolade darin schmelzen, zur Butter-Ei-Masse mischen. Gehackte Schokolade, Mandeln und Rüebli darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren.

Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen.

Ausgekühlten Kuchen auf ein mit Alufolie bekleidetes Backblech stürzen. Mit Quittengelee bestreichen, leicht antrocknen lassen. Pistazien darauf streuen. Mit Zuckerblümchen verzieren. Marzipan auf wenig Puderzucker rechteckig 2 mm dick auswallen. Mit etwas Wasser befeuchten, aufeinander legen, aufrollen. In ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Je zwei an ein Branchli legen, oben leicht zusammendrücken. Pinienkerne für die Fühler einsetzen. "Schnecken" auf der "Wiese" verteilen.

Gehackte Pistaziennüsse in Beuteln zu 25 g sind bei Coop in der Backwarenabteilung erhältlich.
Statt Pistazien grünen Dekorzucker nehmen, bei Coop und Merkur erhältlich.

Ein Stück enthält:

  • kcal908
  • Eiweiss18 g
  • Fett52 g
  • Kohlenhydrate93 g
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Nährwerte

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