Zutaten

Menge	Zutaten
2 Backpapierstreifen
2 Büroklammern
1	Tomme, 100 g, quer halbiert
Belag:
½	kleine Aubergine, ca 150 g, klein gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	Tomaten, ca. 150 g, geschält, entkernt, klein gewürfelt
½	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Basilikum, fein geschnitten
1 TL	weisser Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
	Basilikum zum Garnieren
	Pfefferkörner, zerquetscht

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Je 1 Käsehälfte mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen. Backpapierstreifen als Manschette ringsum anschliessen, mit einer Büroklammer fixieren.
Belag: Auberginen in der Bratbutter oder Bratcrème knapp weich braten. Tomaten und Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Gemüse mit Basilikum und Essig mischen, würzen.
Gemüse auf den Käsehälften verteilen, mit einem Löffelrücken leicht andrücken und flach streichen. Backpapiermanschetten sorgfältig entfernen. Mit Basilikumblättchen und Pfeffer garnieren.

Statt Auberginen Zucchini verwenden.
Dazu passen Pariser Brot, Toast oder Fladenbrot.
Basilikum durch 1-2 EL Pesto aus dem Glas ersetzen.