Zutaten

Menge	Zutaten
Pesto:
10	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft
1	Knoblauchzehe
2	Bundzwiebeln, in Stücke geschnitten
50 g	Pinienkerne
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Kapern
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Öl von den Tomaten oder Rapsöl
Pasta:
400 g	Penne rigate (gerillt)
1	Lattich, ca. 400 g, in Streifen geschnitten
	Sbrinzlocken AOP zum Daraufstreuen

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Für das Pesto alle Zutaten bis und mit Petersilie im Cutter oder von Hand fein hacken, würzen. Öl zugeben, mischen.
Penne in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen. Lattich in den letzten 2 Minuten beifügen, mitgaren. Alles abgiessen, abtropfen lassen.
Penne mit Lattich in vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Pesto darauf geben, Sbrinzlocken darauf streuen.