Zutaten

Menge	Zutaten
1 Ofenform von ca. 26 cm Ø
Alufolie zum Bedecken
100 g	helle Rosinen
0,5 dl	Rum
4 EL	Zucker
2 dl	Apfelsaft
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
30 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
700 g	Äpfel, z. B. Golden Delicious, Jonagold, geschält, in Schnitze geschnitten
200 g	Crème fraîche
1	Zitrone, Schale in Julienne geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rosinen zum Rum geben, ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Zucker gleichmässig in der Form verteilen.
Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten caramelisieren, herausnehmen. Ofenhitze auf 200 °C reduzieren.
Apfelsaft, Vanillemark und Butter auf das Caramel geben, leicht hin- und her schwenken. Äpfel einschichten, Rosinen dazugeben. Mit Alufolie bedecken.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten garen.
Leicht ausgekühlt mit Crème fraîche servieren, garnieren.