Zutaten

Menge	Zutaten
1 Cakeform von ca. 1,5 l
Backpapier für die Form
10	Eigelb
200 g	Zucker
1 dl	Damassine (Pflaumenschnaps aus dem Jura)
6 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	Damassine zum Darüberträufeln
	Pflaumenschnitze oder Saisonfrüchte zum Garnieren

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Form mit Backpapier auslegen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Damassine zugeben, verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Masse in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt 5-6 Stunden einfrieren.
Soufflé glacé 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, antauen lassen. Auf ein Brett stürzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Soufflé glacé auf Desserttellern anrichten, Damassine darüber träufeln, garnieren.