Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Apfelschnitze:
100 g	harte Amaretti
500 g	Butterblätterteig
	Mehl zum Auswallen
3 grössere	Äpfel, z.B. Jonagold, geschält, Kerngehäuse entfernt, in je 8 Schnitze geschnitten
Sauce:
150 g	Crème fraîche
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
	Zucker, nach Belieben
	Puderzucker zum Bestäuben
	Amaretti-Brösel zum Darüberstreuen

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Für die Apfelschnitze Amaretti in einen Plasikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkrümeln. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 48×30 cm auswallen. Amarettibrösel darauf streuen, leicht darüber wallen. Teig auf der Schmalseite in 2 cm breite Streifen schneiden (ergibt 24 Streifen).
Je 1 Apfelschnitz mit einem Teigstreifen einwickeln, sodass die Amarettibrösel innen zu liegen kommen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 15 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Für die Sauce Crème fraîche, Vanillemark und Zucker verrühren.
Apfelschnitze noch warm mit Puderzucker bestäuben. Mit der Sauce auf Desserttellern anrichten, Amaretti-Brösel darüber streuen.

Statt der Sauce Vanille-Rahmglace zu den Apfelschnitzen servieren.