Wurst im Kümmelbrot

Immer Saison
Wurst im Kümmelbrot
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Für 6 - 8 Personen

Backpapier für das Blech

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Hinweis

Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

Vorteig:

  • 500 g helles Dinkelmehl
  • 10 g Hefe, zerbröckelt
  • 1 dl Milch

Teig:

  • 1 ½ TL Salz
  • 1 EL Kümmelsamen
  • 2 dl Milch
  • 1 Berner Zungenwurst oder andere Zungenwurst, gehäutet
  • Butter, flüssig, zum Bepinseln
  • Kümmelsamen und grobkörniges Salz zum Bestreuen

Vorteig:

  • 500 g
    helles Dinkelmehl
  • 10 g
    Hefe, zerbröckelt
  • 1 dl
    Milch

Teig:

  • 1.5 TL
    Salz
  • 1 EL
    Kümmelsamen
  • 2 dl
    Milch
  • 1
    Berner Zungenwurst oder andere Zungenwurst, gehäutet
  • Butter, flüssig, zum Bepinseln
  • Kümmelsamen und grobkörniges Salz zum Bestreuen

Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe mit wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bestäuben, 30 Minuten stehen lassen.

Für den Teig Salz, Kümmel und übrige Milch beifügen, alles zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 25×22 cm auswallen. Wurst in die Teigmitte legen. Ränder mit Wasser bepinseln. Erst Schmalseiten des Teiges einschlagen, dann Längsseiten über die Wurst legen. Mit der Verschlussseite nach oben auf das mit Backapapier belegte Blech legen. Mit Butter bepinseln, mit Kümmel und Salz bestreuen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten aufgehen lassen.

In der unteren Hälfte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Leicht oder vollständig ausgekühlt in Scheiben schneiden und servieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal394
  • Eiweiss18 g
  • Fett12 g
  • Kohlenhydrate52 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

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