Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
300 g	Mehl
½ TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 dl	Wasser
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Gemüse, z.B. Kürbis, Rüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie, gewürfelt
	Salz, Pfeffer
100 g	Schinken, in feinen Streifen
220 g	geriebener Gruyère oder Sbrinz AOP
Guss:
1 dl	Milch
1 dl	Vollrahm
2	Eier
⅓ TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit dem restlichen Wasser in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Zwiebeln in Butter andämpfen. Gemüse beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, leicht auskühlen lassen. Schinken und Käse darunter mischen.
Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen.
Teig 3-4 mm dick auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen. Belag darauf verteilen. Guss darüber geben.
In der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.