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Jacqueri neuchâteloise

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    Für 4 Personen

    Sauerkraut:

    • 50 g Speckwürfelchen
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 400 g rohes Sauerkraut
    • 1,5 dl Neuenburger Weisswein
    • 1,5 dl Wasser
    • 1 kleinere Kartoffel, z.B. Agria, geschält
    • Salz, Pfeffer

    Poulet:

    • 2,5 dl Neuenburger Weisswein
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 350 g Pouletbrüstchen, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • 1 TL Petersilie, fein gehackt
    • 2 Sardellenfilets, fein gehackt
    • Butter zum Dämpfen
    • 1 TL Worcestershiresauce
    • 1 Eigelb
    • 0,5 dl Vollrahm
    • Salz, Pfeffer

    • glattblättrige Petersilie zum Garnieren

    Für das Sauerkraut Speckwürfelchen anbraten. Zwiebeln beigeben, andämpfen. Sauerkraut zufügen, mitdämpfen. Mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. Kartoffel dazuraffeln, 15 Minuten mitköcheln, abschmecken.

    Für das Poulet Wein mit Schalotten aufkochen. Poulet beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Poulet herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Sud auf ca.1 dl einkochen, absieben.

    Knoblauch, Petersilie und Sardellen in Butter andämpfen. Mit Sud ablöschen, Worcestershiresauce beigeben. Eigelb und Rahm mischen, unter Rühren beigeben, nicht kochen. Fleisch hineingeben, erwärmen, abschmecken.

    Sauerkraut und Fleisch mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal282
    • Eiweiss26 g
    • Fett9 g
    • Kohlenhydrate7 g
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    • Feb
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    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal282
    • Eiweiss26 g
    • Fett9 g
    • Kohlenhydrate7 g
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