Zutaten

Menge	Zutaten
Suppe:
2	Schalotten, fein gehackt
	Butter zum Andünsten
500 g	Kartoffeln, z.B. Désirée, geschält, in Stücke geschnitten
1 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, Majoran
1 dl	Rahm, geschlagen
Einlage:
300 g	Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
	Bratbutter zum Anbraten
	Salz, Pfeffer
	wenig Petersilie, fein gehackt
	glattblättrige Petersilie für die Garnitur

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Für die Suppe Schalotten in der Butter andünsten, Kartoffeln beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln.
Kartoffeln mit einem Stössel zerdrücken, würzen.
Für die Einlage Pilze in der heissen Bratbutter goldig braun braten, würzen, Petersilie dazumischen.
Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, Rahm und Pilze darauf verteilen, garnieren.