Zutaten

Menge	Zutaten
Kompott:
2 dl	Wasser
3 EL	Zucker
½	Vanillestängel, längs halbiert
500 g	Aprikosen, halbiert, entsteint
Crème:
2 dl	Weisswein
2	Eier
1	Eigelb
2 EL	Zucker
2 dl	Rahm, geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Kompott Wasser, Zucker und Vanillestängel aufkochen. Aprikosen beigeben und je nach Reife 5-10 Minuten leicht köcheln. Im Sud auskühlen lassen.
Für die Crème Wein, Eier, Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad zur schaumigen Crème schlagen. Die Crème soll dabei 80 °C heiss werden, auskühlen. Schlagrahm darunterziehen.
Kompott und Crème in Dessertschalen anrichten.