Zutaten

Menge	Zutaten
Sauce:
3 EL	Öl
2 EL	Rahm
2 EL	Essig
	Salz, Pfeffer
500 g	Knackerbsen, Fäden abgezogen
240 g	Hüttenkäse
1 Bund	Radieschen, sternförmig eingeschnitten
2	Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Bund	Schnittlauch, geschnittten

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Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Knackerbsen portionenweise in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen, abtropfen.
Hüttenkäse auf 4 Tellern verteilen. Knackerbsen, Radieschen, Bundzwiebeln und Schnittlauch darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Knackerbsen werden noch unreif geerntet und sind dadurch sehr zart. Sie können roh oder kurz blanchiert mit den Hülsen gegessen werden. Im Seeland haben sie in den Monaten Juni und Juli Hauptsaison.