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Minestrone Surprise

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    Für 4 Personen

    • 100 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
    • 10 g Morcheln, getrocknet, eingeweicht
    • Bratbutter zum Anbraten
    • 50 g Speckwürfeli
    • 1 Schalotte, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • 1 kleiner Wirz (ca. 250 g)
    • 100 g Kichererbsen, eingeweicht
    • 1,5 Liter Wasser
    • 2 Rüebli oder Pfälzerrüebli, in Scheiben geschnitten
    • 2-3 TL Fleischbouillonpaste
    • 50 g rote Linsen
    • 150 g kleine Teigwaren, z.B. Orecchiette
    • Salz, Pfeffer
    • 100 g Sbrinzflocken AOP

    Pilze in der heissen Bratbutter kurz anbraten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.

    Speckwürfeli glasig braten, Schalotten und Knoblauch mitdämpfen. Äussere Blätter des Wirz in Streifen, Inneres in 8 Schnitze schneiden. Wirzstreifen und Kichererbsen beifügen, mitdämpfen. Mit dem Wasser ablöschen, 30 Minuten zugedeckt köcheln. Wirzschnitze und Rüebli beifügen, weitere 30 Minuten köcheln.

    Bouillon, Linsen, Teigwaren und Pilze zufügen, weiter köcheln, bis die Teigwaren al dente sind, abschmecken.

    Minestrone in vorgewärmten Suppentassen anrichten, einige Sbrinzflocken darüberstreuen, Rest dazu servieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal483
    • Eiweiss22 g
    • Fett25 g
    • Kohlenhydrate43 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
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    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

    Das Rezept saisonal kochen

    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal483
    • Eiweiss22 g
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