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Crêpes-Beutel mit Apfelfüllung

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  • Vegetarisch
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Für 4 - 6 Personen

  • Butter für die Form

Crêpes-Teig:

  • 50 g Mehl
  • 3 Msp. Salz
  • 1 dl Milch
  • 0,5 dl Wasser
  • 2 Eier
  • Bratcrème zum Ausbacken

Füllung:

  • 400 g Äpfel, geschält, in Scheibchen geschnitten
  • 30 g Butter
  • 30 g Amaretti**, zerkrümelt
  • 100 g Rahmquark, abgetropft
  • 1 TL Zucker
  • ½ Zitrone, abgeriebene Schale

Vanillesauce

  • 1 dl Rahm
  • ½ Vanillestengel, ausgeschabt
  • **Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Kokosmakrönli, Zimtsterne, Vanillekipferl, Mailänderli

Für den Crêpes-Teig alle Zutaten bis und mit Eier zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren, ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen und 5 bis 6 dünne Crêpes von ca. 20 cm Durchmesser ausbacken.

Für die Füllung Äpfel mit Butter in der Bratpfanne weich dünsten, abkühlen.

Amaretti, Quark, Zucker und Zitronenschale mischen.

In die Mitte jeder Crêpe wenig Äpfel und Amaretti-Quark geben. Die Crêpes mit einer Küchenschnur zu Beuteln verschliessen oder mit 2 Holzspiessli fixieren, in eine ausgebutterte Gratinform geben.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten hellbraun backen. Werden die Crêpes-Spitzen schnell dunkel, diese mit einem Backpapier abdecken.

Für die Vanillesauce Rahm und Vanillemark verrühren. Vanillesauce und Crêpes-Beutel auf Dessertellern anrichten.

Eine Portion enthält:

  • kcal324
  • Eiweiss7 g
  • Fett21 g
  • Kohlenhydrate26 g
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Nährwerte

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