Petersilien-Gnocchi an Mutschli-Sauce

Immer Saison
Petersilien-Gnocchi an Mutschli-Sauce
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Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
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rezeptberatung@swissmilk.ch

  • Butter für das Blech

Petersilien-Gnocchi:

  • 500 g Kartoffeln, mehlige Sorte, geschält
  • 3 Eigelb
  • 30 g Sbrinz AOP, gerieben
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 50-100 g Mehl
  • Salz, Pfeffer

Mutschli-Sauce:

  • 100 g Doppelrahm
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 50 g Mutschli, z.B. Lenker-Bergtummeli, gerieben
  • Salz, Pfeffer

  • Butter für das Blech

Petersilien-Gnocchi:

  • 500 g
    Kartoffeln, mehlige Sorte, geschält
  • 3
    Eigelb
  • 30 g
    Sbrinz AOP, gerieben
  • 4 EL
    gehackte Petersilie
  • 50-100 g
    Mehl
  • Salz, Pfeffer

Mutschli-Sauce:

  • 100 g
    Doppelrahm
  • 1
    Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Spritzer
    Zitronensaft
  • 50 g
    Mutschli, z.B. Lenker-Bergtummeli, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Für die Gnocchi Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen, abtropfen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse oder das Passe-vite treiben. Mit Eigelb, Sbrinz und Petersilie vermischen und soviel Mehl beigeben, dass ein weicher Teig entsteht. Würzen.

Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen, diesen über eine Pfanne mit knapp kochendem Salzwasser halten. Mit einem Messer, das immer wieder ins heisse Wasser getaucht wird, Gnocchi abschneiden und ins Wasser fallen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein gebuttertes Blech legen.

Für die Sauce den Doppelrahm mit der Knoblauchzehe aufkochen, kurz köcheln lassen und Zitronensaft beigeben. Mutschli beifügen und schmelzen lassen. Knoblauchzehe herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi im auf 150 °C vorgewärmten Ofen kurz erwärmen und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Eine Portion enthält:

  • kcal395
  • Eiweiss13 g
  • Fett22 g
  • Kohlenhydrate35 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

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Nährwerte

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