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Käse-Cremes in Mini-Tartelettes

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Für 40 Tarteletteförmchen von 4 cm Ø

  • Kichererbsen zum Blindbacken

Teig:

  • 250 g Weissmehl
  • ½ TL Salz
  • 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 1 dl Wasser
  • (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Füllung I (abgebildet):

  • 100 g Bergkäse,z.B Walliser Bergkäse, gerieben
  • 80 g Jogurt nature
  • 2 Knoblauchzehen, in der Schale gekocht, geschält und zerdrückt
  • 1 TL Liebstöckel, gehackt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • Salz, Pfeffer

Füllung II:

  • 100 g rezenter Appenzeller, gerieben
  • 100 g Rahmquark
  • 2-3 EL Milch
  • 50 g Appenzeller Rohschinken, gehackt
  • 1 EL grüner Pfeffer aus dem Glas, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Liebstöckelblättchen zum Garnieren

Für den Teig Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümelige Masse reiben. Wasser beigeben und mit der Kelle oder dem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Kalt stellen.

Den Teig ca. 1 mm dick auswallen, Teigsterne von 5 cm Durchmesser ausstechen und Tarteletteförmchen belegen. Mit der Gabel stupfen, mit Kichererbsen beschweren und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten blind backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die beiden Füllungen die Zutaten gut vermischen und würzen.

Die Füllungen mit dem Spritzsack in die Tartelettes füllen. Mit Liebstöckelblättchen garnieren.

Ein Stück enthält:

  • kcal69
  • Eiweiss3 g
  • Fett4 g
  • Kohlenhydrate5 g
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Nährwerte

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