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Käsetoasts

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    Für 20 Toasts

    Kümmelbaguettes (Pariserbrote):

    • 300 g Weissmehl
    • 200 g Roggenmehl
    • 3 dl lauwarmes Wasser
    • 1 ½ TL Salz
    • 20 g Hefe, zerbröckelt
    • 1 EL Kümmel
    • 30 g Butter, flüssig

    Belag I für 10 Toasts (abgebildet):

    • wenig Senf
    • 100 g rezenter Walliser Bergkäse, in Würfelchen geschnitten
    • 100 g Krautstiel, Stengel und Grünes separat blanchiert, grob gehackt
    • Salz, Pfeffer

    Belag II für 10 Toasts:

    • 100 g rezenter Gruyère AOP, in Würfelchen geschnitten
    • 3 Feigen, in Schnitzchen geschnitten
    • 5 Scheiben Bündner Rohschinken, grob gehackt

    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Für die Baguettes alle Zutaten vermischen und zu einem elastischen Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur in einer Schüssel zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.

    Zwei Baguettes von ca. 30 cm Länge formen, auf ein Blech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Für die Toasts jede Baguette in 10 Scheiben schneiden, dünn mit flüssiger Butter bepinseln und unter dem Grill oder in der Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    Brotscheiben mit Zutaten von Belag I und II belegen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen gratinieren. Das dauert 3-5 Minuten. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.

    Ein Stück enthält:

    • kcal160
    • Eiweiss7 g
    • Fett6 g
    • Kohlenhydrate19 g
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    Nährwerte

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