Zutaten

Menge	Zutaten
5 dicke	Rüebli, geschält
Füllung:
50 g	frische Austernpilze oder Shiitake, in Streifen geschnitten
	Bratbutter
	einige Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
	Salz, Pfeffer
150 g	Bergkäse, z.B. Urnern Bergkäse, in feine Würfel geschnitten
1 EL	Rahmquark

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Rüebli in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zestenmesser verzieren. Im Dampf weich garen. Mit dem Pariserlöffel aushöhlen. Das Ausgehöhlte fein würfeln und beiseite stellen.
Für die Füllung die Pilzstreifen in der Bratbutter kräftig anbraten. Einige zum Garnieren beiseite stellen, die anderen in eine Schüssel geben. Thymian beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse, Quark und der Hälfte der fein gewürfelten Rüebli vermischen.
Mischung in die Rüebli füllen. Mit den restlichen Rüebliwürfeln und Pilzstreifen garnieren.