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Pikante Gemüsewaffeln mit Meerrettich-Apfel-Quark

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  • Vegetarisch
  • Salzig
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Für 4 - 6 Personen

  • 100 g Sellerie, geschält
  • 1 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 2,5 dl Rahm
  • 2 EL Tomatenpüree
  • ca. 10 g Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 EL Oregano, gehackt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 50 g Rübeli,
  • in feine Würfel geschnitten
  • Butter zum Andünsten
  • 1 Ei

Meerrettich-Apfel-Quark:

  • 3 Äpfel
  • 2 cm frischer Meerrettich, geschält
  • ½ Zitrone, Saft
  • 150 g Rahmquark
  • Salz, Pfeffer

Sellerie fein schneiden und in Gemüsebouillon zugedeckt ca. 10 Minuten weichdünsten. Rahm und Tomatenpüree beifügen und fein pürieren. Hefe mit Zucker im lauwarmen Sellerierahm auflösen.

Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel mischen. Zwiebeln und Rüebli in Butter andünsten und etwas auskühlen lassen. Mit Sellerierahm und Ei in die Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.

Mit dem Waffeleisen goldbraune Waffeln backen.

Für den Quark Äpfel (mit Schale) und Meerrettich fein reiben. Vermischen und mit Zitronensaft beträufeln.

Unter den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Portion enthält:

  • kcal453
  • Eiweiss11 g
  • Fett25 g
  • Kohlenhydrate45 g
  • Jan
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  • Apr
  • Mai
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  • Okt
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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Nährwerte

Eine Portion enthält:

  • kcal453
  • Eiweiss11 g
  • Fett25 g
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