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Ricotta-Gnocchi mit roher Tomatensauce

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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

Gnocchi:

  • 500 g Ricotta
  • 4 Eier
  • 100 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
  • 175 g Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Sauce:

  • 750 g Fleischtomaten
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Butter zum Dämpfen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum, in Streifen geschnitten

  • Basilikum zum Garnieren

Für die Gnocchi Ricotta und Eier gut verrühren. Sbrinz und Mehl darunter mischen, würzen.

Für die Sauce Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten in aufschäumender Butter dämpfen. Tomaten beifügen, kurz dämpfen. Knoblauch dazupressen, würzen. Basilikum darunter ziehen.

Aus der Ricottamasse mit zwei Teelöffeln Gnocchi abstechen, in reichlich Salzwasser ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen.

Die Tomatensauce in tiefe Teller verteilen. Die Ricotta-Gnocchi darauf anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Tipps: Die Gnocchi im gleichen Wasser wie die Tomaten garen. Die Gnocchi können im Voraus gemacht werden und eignen sich auch zum Tiefkühlen. Zum Erwärmen in eine ausgebutterte Gratinform geben und im Ofen überbacken.

Eine Portion enthält:

  • kcal542
  • Eiweiss34 g
  • Fett27 g
  • Kohlenhydrate39 g
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  • Apr
  • Mai
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Nährwerte

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  • Eiweiss34 g
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