Zutaten

Menge	Zutaten
500 g	Fleischtomaten
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Andünsten
1	Knoblauchzehe
1 EL	Tomatenpüree
0,5 dl	Weisswein
1 Stück	dünn abgeschälte Zitronenschale
1	Zitronenmelissenzweig, nach Belieben
2 Prisen	Zucker
	Salz, Pfeffer
200 - 300 g	Fisch, z.B. Felchen, Zander, Egli, Forelle
	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
4 EL	Vollrahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Tomaten in Stücke schneiden. Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Tomaten beifügen und kurz mitdünsten. Knoblauch dazupressen, Tomatenpüree dazugeben und mit Weisswein ablöschen.
Zitronenschale und Zitronenmelissenzweig beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und Zitronenmelissenzweig entfernen. Würzen.
Fisch in Stücke (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und würzen. In die heisse aber nicht kochende Tomatensuppe legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Rahm beträufeln.

Dazu passt z.B. Knoblauch-Baguette.