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Sauerrahm-Terrine mit Brombeeren

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    Für eine Form von 0,75 dl Inhalt
    Für 4 Personen

    • 200 g Sauerrahm (Crème Fraîche)
    • 30 g Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
    • 1 TL Zitronensaft
    • 2 dl Rahm, geschlagen

    • 100 g Brombeeren
    • 1 EL Puderzucker
    • 1 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
    • 1 EL Brombeerliquer

    • 100 g Brombeeren, mit 1 EL Zucker mariniert, als Einlage

    • 200 g Brombeeren
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Brombeerliqueur
    • Minze zum Garnieren

    Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker verrühren.

    Die Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze mit dem Zitronensaft auflösen. Sauerrahm-Masse unter ständigem Rühren dazugiessen, passieren, im Kühlschrank ansulzen lassen, Rahm unterziehen und Masse halbieren.

    Brombeeren mit Puderzucker pürieren, leicht erwärmen und das Blatt Gelatine darin lösen. Liqueur dazugeben, ansulzen lassen und unter die eine Hälfte der Sauerrahm-Masse mischen.

    Eine Terrinenform mit der Hälfte der weissen Sauerrahm-Masse ausgiessen, die marinierten Brombeeren darauf verteilen und 10 Minuten kühl stellen.

    Die Brombeer-Sauerrahm-Masse daraufgiessen. 10 Minuten kühl stellen.

    Mit der restlichen weissen Sauerrahm-Masse decken.

    Form mehrmals auf ein gefaltetes Tuch stossen, damit sich in der Masse keine Hohlräume bilden. Im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.

    Brombeeren mit Zucker und Liqueur 5-10 Minuten marinieren.

    Form kurz in heisses Wasser tauchen, Terrine stürzen. In Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit den Brombeeren sowie der Minze garnieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal469
    • Eiweiss9 g
    • Fett36 g
    • Kohlenhydrate26 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
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    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal469
    • Eiweiss9 g
    • Fett36 g
    • Kohlenhydrate26 g
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