Gönne deinem Gaumen ein weiteres Highlight. Oliven im Gruyère-Teigmantel sind einfach köstlich. Tipp: Oliven mit Füllung bringen mehr Abwechslung.

Oliven im Mantel

Zutaten

Menge	Zutaten
150 g	Gruyère AOP, gerieben
150 g	Mehl
1 gestrichener TL	Backpulver
	Paprika
120 g	weiche Butter
1	Eiweiss, verquirlt
1 Glas	gefüllte Oliven
1	Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen

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Gruyère, Mehl, Backpulver und Gewürz vermischen.
Die Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, das Eiweiss hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Folie verpackt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Die Oliven in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
Vom Teig haselnussgrosse Kugeln formen, in jede Kugel eine Olive drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Den Teig um die Olive mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (200° C) ca. 15 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Verwenden Sie unterschiedliche gefüllte Oliven: mit Mandeln, Paprika, Sardellen, Kapern.

Eignet sich gut als kleine Zwischenmahlzeit oder zum Apéro.