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Béchamelsauce

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  • Vegetarisch
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Für etwa 7 dl

  • 60 g Kochbutter
  • 60 g Mehl
  • 5-6 dl Milch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss

In einem Pfännchen die Kochbutter schmelzen, das Mehl zufügen und kurz dünsten, ohne es Farbe annehmen zu lassen.

Das Pfännchen vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren die Milch zufügen. (Wenn Knollen entstehen, Sauce durch ein Sieb streichen.)

Auf Feuer zurückstellen und unter Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen, gut würzen.

Je nach Verwendung mit etwas Milch verdünnen.

Bei dieser Sauce kann 1 dl Milch durch 1 dl Weisswein ersetzt werden, sie passt dann sehr gut zu Fisch. Mit 50 g geriebenem Käse wird sie zur Sauce Mornay.

Klassisch Sauce zu Eiern, Gemüse, Aufläufen und Gratins.

Ein Deziliter enthält:

  • kcal150
  • Eiweiss4 g
  • Fett11 g
  • Kohlenhydrate10 g
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

Ein Deziliter enthält:

  • kcal150
  • Eiweiss4 g
  • Fett11 g
  • Kohlenhydrate10 g
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