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Gulaschsuppe mit Kartoffelwürfeli

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    Für 4 Personen

    3 Zweige Petersilie zum Garnieren

    • 50 g Bratbutter
    • 700 g mageres Rindfleisch (Bratenstück), in Würfeli geschnitten
    • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika
    • 30 g Bratbutter
    • 2 grosse Zwiebeln, gehackt
    • 3 Rüebli, geschält, geraffelt
    • 1 grosse, rote Peperoni, entkernt, in Streifen geschnitten
    • 2 Fleischtomaten, geschält, gehackt
    • 2 EL Tomatenpüree
    • 2 dl Rotwein
    • 1,3 l Fleischbouillon
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Zweige Knollensellerieblätter Salz, Pfeffer, Paprika
    • 3 mittlere Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone

    Das gewürzte Fleisch in der Bratbutter rundum gut anbraten und herausnehmen.

    In dieselbe Pfanne nochmals etwas Bratbutter geben, die Zwiebeln darin glasig dünsten.

    Rüebli und Peperoni zufügen und gut durchdünsten.

    Tomaten und Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten.

    Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Lorbeerblatt und Sellerieblätter zugeben und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

    Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

    Lorbeerblatt und Fleisch zufügen und bei kleinem Feuer 40 Minuten köcheln lassen. Eventuell nachwürzen.

    In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfeli in Salzwasser knapp gar kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

    Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Kartoffeln und Zitronenschale unterrühren und in vorgewärmten Tellern oder einer Suppenschüssel anrichten. Mit Petersilie garnieren.

    Mit knusprigem Brot eine komplette Mahlzeit.

    Eine Portion enthält:

    • kcal546
    • Eiweiss41 g
    • Fett28 g
    • Kohlenhydrate24 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
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    • Jun
    • Jul
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    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal546
    • Eiweiss41 g
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