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Geflügel-Cremesuppe mit Blätterteighaube

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    Für 4 Personen

    4 feuerfeste Suppentassen von 2 dl Inhalt

    • 2 Pouletbrüstchen à 100 g
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • Bratbutter oder Bratcreme zum Braten

    • 1 dl Weisswein
    • 3 dl Geflügelbouillon
    • 1 EL Weissmehl mit 1 dl Wasser angerührt
    • 2 grüne Spargeln, gerüstet
    • 2,5 dl Rahm
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle

    • 100 g Butterblätterteig
    • 1 Eigelb zum Bestreichen

    Die Pouletbrüstchen würzen, in Bratbutter beidseitig 2-3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen.

    Für die Suppe den Bratensatz mit Weisswein ablöschen, die Geflügelbouillon beigeben und aufkochen. Das angerührte Mehl unter ständigem Rühren zufügen. Spargeln in Rondellen schneiden und in die Suppe geben.

    10 Minuten leicht köcheln, Rahm beigeben, abschmecken.

    Pouletbrüstchen in kleine Würfel schneiden und mit der Suppe in vier feuerfesten Suppentassen verteilen.

    Blätterteig auswallen, vier Plätzchen ausstechen (4 cm grösser im Durchmesser als die Suppentassen). Den äusseren Tassenrand mit Eigelb bestreichen und den Teigdeckel gut über der Tasse festdrücken. Mit Teigresten verzieren. Mit Eigelb bestreichen und den Teigdeckel gut über der Tasse festdrücken. Mit Teigresten verzieren. Mit Eigelb bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen während 20 Minuten backen.

    Eine Portion enthält:

    • kcal483
    • Eiweiss20 g
    • Fett38 g
    • Kohlenhydrate12 g
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal483
    • Eiweiss20 g
    • Fett38 g
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