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Grilliertes Schweinssteak mit Salbeibutter

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    Für 4 Personen

    • 4 Schweinssteak à 170 g vom Nierstück

    Marinade:

    • 1 EL grobkörniger Senf
    • 2 TL Honig
    • 2 TL Cognac
    • Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Bratcreme
    • 8 Salbeiblätter

    Salbeibutter:

    • 2 EL grobkörniger Senf
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Cognac
    • 8 grosse Salbeiblätter, gehackt
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 100 g Butter, weich, in Stücke geschnitten
    • Salz

    • kleine Salbeiblättchen zum Garnieren

    Für die Marinade Senf, Honig, Cognac, Pfeffer un Bratcreme auf einem Teller vermischen. Steaks in der Marinade wenden, mit Salbeiblättern belegen, mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens eine halbe Stunde marinieren.

    Für die Salbeibutter Senf, Honig und Cognac mit Salbei, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen nach und nach die Butter einschwingen und abschmecken.

    Von den Steaks den Salbei entfernen, Marinade abstreifen und salzen. In einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6 Minuten grillieren.

    Die Steaks schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Salbeibutter kurz erwärmen und darüber geben.

    Eine Portion enthält:

    • kcal487
    • Eiweiss37 g
    • Fett35 g
    • Kohlenhydrate5 g
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal487
    • Eiweiss37 g
    • Fett35 g
    • Kohlenhydrate5 g
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