Zutaten

Menge	Zutaten
400 g	Rüebli, gerüstet, in dünne Scheiben geschnitten
	Butter zum Dünsten
1 TL	Zucker
5 - 6 dl	Bouillon
180 g	Kefir
1 dl	Orangensaft, frisch gepresst
	Salz, Pfeffer, Curry
1	Rüebli, in Streifen geschnitten, blanchiert

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Rüebli in aufschäumender Butter dünsten. Zucker darüber streuen und kurz weiterdünsten. Mit Bouillon knapp bedecken und zugedeckt weich kochen. Leicht auskühlen lassen, dann mit Kefir pürieren.
Durch ein Sieb in die Pfanne zurückstreichen. Orangensaft dazugiessen und mit so viel Bouillon wie nötig zu einer cremigen Konsistenz verlängern.
Die Rüebli-Orangen-Suppe erwärmen (nicht aufkochen!) und würzen. In vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Mit Rüebli garnieren.