Zutaten

Menge	Zutaten
300 g	Sommersalate und -kräuter, z.B. Eisberg, Lollo, Basilikum, gerüstet
Vinaigrette:
4 EL	Essig
1 EL	Zucker
6	Himbeeren, zerdrückt
6 EL	Öl
1 TL	Senf
1	Schalotte, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
Himbeerhüttenkäse:
250 g	Hüttenkäse nature, gut abgetropft
4	Himbeeren, zerdrückt
	Salz, Pfeffer
100 g	Himbeeren

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Salate und Kräuter auf Tellern anrichten.
Für die Vinaigrette Essig, Zucker und Himbeeren aufkochen und kurz ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit restlichen Zutaten gut verrühren.
Für den Himbeerhüttenkäse alle Zutaten mischen. Auf dem Salat anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Himbeeren garnieren.