Griessschnitten mit Bärlauchgemüse

Griessschnitten mit Bärlauchgemüse
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Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

Schnitten:

  • 5 dl Buttermilch
  • 3 dl Bouillon
  • 250 g Hartweizengriess
  • 1 El Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butterflocken

Gemüse:

  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • Butter zum Dünsten
  • 500 g Bärlauch, gerüstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 dl Vollrahm
  • Salz, Pfeffer

Schnitten:

  • 5 dl
    Buttermilch
  • 3 dl
    Bouillon
  • 250 g
    Hartweizengriess
  • 1 El
    Butter
  • 2
    Eier
  • 100 g
    Sbrinz AOP, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butterflocken

Gemüse:

  • 1
    Schalotte, fein gehackt
  • Butter zum Dünsten
  • 500 g
    Bärlauch, gerüstet
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1 dl
    Vollrahm
  • Salz, Pfeffer

Für die Schnitten Buttermilch, Bouillon, Hartweizengriess und Butter unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen, ab und zu rühren.

Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Sbrinz darunter mischen. Würzen. Masse ca. 2 cm dick auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken streichen und auskühlen lassen.

In Rauten (ca. 6 x 6 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Butterflocken belegen. Im oberen Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten hellbraun backen.

Für das Gemüse Schalotten in aufschäumender Butter dünsten. Bärlauch tropfnass beifügen, Knoblauch dazupressen und zusammenfallen lassen. Rahm dazugiessen, kurz durchkochen und würzen.

Das Bärlauchgemüse auf Teller verteilen. Die Griessschnitten darauf anrichten.

Eine Portion enthält:

  • kcal573
  • Eiweiss24 g
  • Fett29 g
  • Kohlenhydrate54 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

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Nährwerte

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